Cuvée Spéciale - Pièce Noble

Cépages & Terroir
Cépages 60% Syrah et 40% grenache (porte-greffe R110). Un sol argilo-calcaire très caillouteux. Une exposition Ouest-Sud-Est avec une altitude de 200 à 230 m.

Vinification
Après avoir vendangé à la main tous nos raisins, notre récolte est conduite grâce à un tapis vers l'érafloir puis dirigée dans nos cuves en acier émaillé; dès lors ces bais débutent leur fermentation. La cuvaison de 15 à 20 jours s'effectue sous contrôle des températures; chaque pièce étant vinifiée séparément avant l'élevage en foudre. Ce vin, élevé 8 mois dans une cuve en acier, vieillira environ 10 mois dans un foudre de chênes avant d'être assemblé. Ce vin est conservé 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Dégustation
Notre Pièce Noble composé de 60% Syrah et 40% grenache possède une robe pourpre intense avec des jolis reflets rubis.
La complexité de son nez mêle des aromes de fruits compotés, d'épices fines. Sa bouche ample, épicée et veloutée apporte un bon équilibre. Des tanins assez présents qui se fondent dans la matière, beaucoup de mâche dote ce vin d'une incroyable persistance.
Cette cuvée est typique tu terroir de Rasque.

Accords mets et vins
A servir entre 14/15°-Idéal sur des grillades au feu de bois-pommes à la cendre-une poêlée forestière, gibier en sauce (daube ou civet).