Clos de Madame - Rosé

Cépages et terroir :
Cépages 85% Syrah et 15% rolle (Porte-greffe R110). Un sol argilo-calcaire très caillouteux. Une exposition Est - Sud-Est avec une altitude de 230 m.

Vinification
Après avoir vendangé à la main tous nos raisins, notre récolte est conduite au pressoir pneumatique lui assurant un foulage léger. Après 4 à 6 heures de macération pour obtenir la couleur désirée et avant pressurage, le premier jus appelé  « jus de saignée » sera isolé pour assurer la production de cette cuvée. Chaque cépage étant vinifié séparément, ce n’est qu’après leur fermentation alcoolique que l’assemblage Syrah /Rolle vient parfaire cette cuvée.

Dégustation
Notre Clos de Madame Rosé composé de 85% Syrah et 15% Rolle. Sa  jolie  robe soyeuse et chatoyante de couleur pêche de vigne révèle quelque reflets orangés brillants. Des arômes intenses de fruits exotiques (passions, papayes) et de pêches délivrent en bouche une intense fraicheur. Un coté floral s’harmonise élégamment à la complexité fruitée.

Accords mets et vins
A servir à 8°. Cette magnifique cuvée accompagnera parfaitement un beau St-Pierre au four aux arômes d’agrumes, un turbot aux échalotes confites et figues ou bien des côtes de veau fermier avec quelques girolles.