Clos de Madame - Blanc

Cépages et terroir :
Cépages 100 % rolle (porte-greffe R110). Un sol argilo-calcaire très caillouteux. Une exposition Sud-Est avec une altitude de 230 m.

Vinification
La parcelle destinée à cette cuvée sera récoltée  le dernier jour des vendanges. Cette récolte vendangée en « sur maturité » est conduite au pressoir pneumatique lui assurant un foulage léger. Après quelques heures de macération, afin d’extraire au mieux les arômes confits, la souplesse du pressoir pneumatique vient extraire le moût. Celui-ci vivra sa fermentation dans des demi-muids afin de lui conférer plus de gras et une légère note de fumé.

Dégustation
Sa robe lumineuse jaune doré claire nous apporte quelques reflets légèrement rosé/gris. Un nez floral et fruité qui présente une belle intensité aromatique. Mis en bouche ample onctueuse riche et complexe. On retrouve de la matière, la chair de la pêche, de la mangue. Finale pâte d’amande. Belle Longueur, suave et fruitée.   Un vin de plaisir.

Accords mets et vins
A servir à 6°. Idéal sur une entrée de foie gras, oursinade de poisson, purée d’oursin...